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?　　近日，達州市疾控中心按照國家及省級要求，圓滿完成2025年食品安全風險監測真菌毒素專項檢測全部任務，為守護糧食安全提供堅實數據支撐。

　　據悉，此次專項檢測抽樣范圍為達州市及廣安市，共采集樣本68份，涵蓋小麥、純小麥粉加工品（如饅頭、花卷）、玉米粉、玉米糝等谷物及其制品，全面覆蓋生產加工、市場流通、家庭儲備等關鍵環節，確保檢測數據能真實反映兩地谷物真菌毒素污染現狀。檢測中，實驗室嚴格依據《2025年國家食品污染物和有害因素風險監測工作手冊》，精準完成黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等17個真菌毒素項目檢測。

　　據介紹，玉米、小麥等谷物在生長、收獲、儲存過程中，極易因潮濕氣候、洪澇災害、不當儲存等因素，受真菌侵染，并滋生各類真菌毒素。這些毒素有看不見、毒性強的特點，部分甚至耐高溫，高溫烹飪也難以完全破壞。例如，常見的真菌毒素黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產生的強毒性代謝產物，常見于霉變的谷物、堅果、豆類中，具有極強的致癌性和肝毒性，長期低劑量攝入可引發肝癌，短期高劑量暴露則可能導致急性肝損傷甚至死亡，被世界衛生組織列為1類致癌物。

　　為確保每一組數據準確可靠、全程可追溯，達州市疾控中心還運用了液相色譜—質譜聯用儀等先進檢測設備，采用空白對照、平行樣測定、標準物質驗證等全程質量控制手段，實現高質量檢測。下一步，市疾控中心將盡快匯總檢測數據并上報至國家衛生健康委智慧健康服務平臺，進一步強化食品安全風險監測能力建設，持續為食品監管決策提供科學依據。

　　針對近期我市雨水較多、空氣濕度大的氣候特點，市疾控中心還特別向廣大市民發出提醒：家中儲存的大米、小麥、玉米等谷物，應優先選擇密封性能良好的容器，存放于陰涼、干燥、通風的位置，定期檢查谷物是否出現結塊、霉點、異味等情況，一旦發現霉變跡象，切勿清洗或暴曬后食用，需立即丟棄，防止毒素通過食物鏈進入人體；購買預包裝谷物制品時，應注意查看生產日期、保質期及儲存條件，優先選擇近期生產、包裝完好的產品，避免購買散裝或包裝破損的谷物。（劉繼霞  張靜）